Le Safran de Gouvieux

À quelques kilomètres du Chiquito, à Gouvieux, Catherine Boutin cultive une épice rare et précieuse : le safran.

Surnommé « l’or rouge », le safran est récolté à partir des délicats stigmates de la fleur de Crocus sativus. Chaque fleur ne donne que quelques filaments, ce qui explique la rareté et la valeur de cette épice.

Le Safran de Gouvieux, également connu sous le nom de « Safran d’ici », nous permet de travailler une épice produite localement, au cœur de notre territoire.

En cuisine, le safran apporte bien plus qu’une simple couleur : son parfum délicat, floral et légèrement miellé permet de donner de la profondeur aux préparations, aussi bien salées que sucrées.

Au Chiquito, nous aimons mettre en avant ces produits qui racontent notre région. Utiliser un safran cultivé à quelques kilomètres du restaurant, c’est aussi faire entrer un peu de notre territoire dans nos assiettes.