Paris Champi — les champignons de Paris du Chiquito
À L’Isle-Adam, à quelques kilomètres du Chiquito, une histoire familiale se poursuit autour d’un produit aussi humble que fascinant : le champignon.
Depuis près d’un siècle, la famille de Lucas Trapletti cultive des champignons à L’Isle-Adam. Une tradition initiée par son arrière-grand-père et aujourd’hui perpétuée avec une volonté nouvelle : faire découvrir le métier de champignonniste et remettre au cœur de l’assiette des produits cultivés tout près de chez nous.
Pleurotes, shiitakés, champignons de Paris… chaque variété possède sa texture, ses arômes et son caractère. Au Chiquito, nous aimons travailler ces champignons pour leur profondeur et leur capacité à apporter autant de finesse que de gourmandise à nos créations.
Notre collaboration avec Paris Champi est aussi une histoire de proximité. Travailler avec un producteur installé à L’Isle-Adam, c’est donner une place à notre territoire dans notre cuisine et privilégier, lorsque la saison le permet, des produits cultivés à quelques kilomètres de notre restaurant.
Du producteur à l’assiette, une même envie : faire découvrir le véritable goût du champignon.
