L'Histoire du Chiquito

L’histoire de Le Chiquito est profondément liée au patrimoine de Méry-sur-Oise et à une certaine tradition de la gastronomie française élégante et généreuse.

L’établissement est installé dans une bâtisse datant du XVIIe siècle, une maison de caractère qui fut autrefois un bar-tabac de village avant de devenir, en 1969, le restaurant Le Chiquito. Cette ancienne demeure, avec ses pierres anciennes et son atmosphère authentique, participe encore aujourd’hui à l’identité du lieu.

Le nom “Le Chiquito” possède lui aussi une histoire singulière. Il fait référence à un célèbre joueur de pelote basque surnommé “Chiquito”. Selon la légende racontée par le restaurant, cet homme aurait servi comme lanceur de grenades pendant la Première Guerre mondiale et utilisait sa chistera — le gant traditionnel des joueurs de pelote basque — pour lancer ses projectiles dans les tranchées. Cette anecdote atypique a donné au restaurant un nom chargé de personnalité et de mémoire.

Depuis plus de cinquante ans, l’établissement s’est imposé comme une véritable institution gastronomique du Val-d’Oise. Le Chiquito a traversé les décennies en conservant une ligne culinaire fidèle à la grande cuisine française classique, tout en modernisant progressivement son approche. Le restaurant est notamment reconnu pour son atmosphère bourgeoise élégante, son accueil chaleureux et son exigence constante dans le choix des produits.

Aujourd’hui, la cuisine est portée par la cheffe Anne-Sophie Godry et son équipe. Leur philosophie repose sur une cuisine raffinée mais accessible, mettant en valeur les produits du terroir et les saisons. Certains plats emblématiques sont devenus des signatures de la maison, comme le ris de veau au beurre mousseux, les poissons travaillés avec précision ou encore le célèbre Paris-Brest et sa crème anglais à la chicorée.

Le Chiquito figure dans le Guide MICHELIN, qui référence cette maison francilienne et sa cuisine classique.

Pendant la crise sanitaire de 2020, Le Chiquito a su préserver son activité et son lien avec sa clientèle en proposant une offre gastronomique à emporter. Cette période a montré la capacité du restaurant à évoluer tout en conservant son identité et son niveau d’exigence.

Aujourd’hui encore, Le Chiquito reste considéré comme l’une des grandes tables du Val-d’Oise : une maison où se rencontrent patrimoine, tradition culinaire française et élégance contemporaine.