Les produits de la Ferme du Missipipi
À quelques kilomètres du Chiquito, à Osny, une nouvelle ferme maraîchère fait revivre une terre agricole au cœur de la ville.
À sa tête, Marc-Antoine Gendry, un enfant d’Osny que je connais depuis l’école primaire, cultive aujourd’hui des légumes, des aromates, des fruits et des fleurs comestibles sur les terres de la Ferme du Missipipi.
Son approche est celle d’un maraîchage biologique, attentif aux saisons, aux sols et à la biodiversité. Il privilégie une production diversifiée et locale, avec des variétés choisies pour leur goût et leur intérêt en cuisine.
Pour nous, cette proximité est particulièrement précieuse. Pouvoir travailler avec un producteur installé à Osny, à quelques minutes du restaurant, donne une autre dimension aux produits que nous cuisinons.
Légumes de saison, herbes fraîches, fleurs comestibles… Ces produits peuvent arriver directement du champ à la cuisine et trouver leur place dans nos assiettes au fil des saisons.
Au Chiquito, nous aimons raconter l’histoire de ceux qui font vivre notre territoire. Et celle de Marc-Antoine a une saveur particulière : celle d’un enfant d’Osny qui fait aujourd’hui pousser, sur les terres de sa ville, les produits qui pourront demain se retrouver dans nos assiettes.
