Maison Denaux — la viande du Chiquito
Depuis cinq générations, la Maison Denaux s’attache à sélectionner et préparer des viandes et des charcuteries destinées aux chefs et aux tables exigeantes. Installée à Sens, la maison travaille notamment autour de races et de produits de caractère, avec une attention particulière portée à la qualité et à l’origine des viandes.
Au Chiquito, nous recherchons avant tout des produits qui possèdent une véritable identité. Avec la Maison Denaux, nous partageons cette volonté de laisser le produit s’exprimer, en sélectionnant des viandes de qualité qui trouvent naturellement leur place dans notre cuisine.
Qu’il s’agisse d’une viande travaillée simplement, d’une pièce maturée ou d’une charcuterie choisie pour accompagner une création, notre approche reste la même : respecter le produit, travailler sa matière et en révéler pleinement les qualités.
Parce qu'une belle cuisine commence toujours par un beau produit.
