Maison Charraire — les fruits et légumes du Chiquito
Depuis 1947, la Maison Charraire construit son histoire autour d’une idée simple : la qualité d’un plat commence par la qualité du produit. D’abord spécialisée dans la pomme de terre, la maison a progressivement développé son savoir-faire pour devenir un acteur reconnu de la sélection et de la distribution de fruits et légumes auprès des professionnels de la gastronomie.
Aujourd’hui, la Maison Charraire travaille avec un réseau de producteurs français et sélectionne des fruits et légumes pour leurs qualités gustatives, leurs variétés et leur caractère. À travers son Comptoir des Producteurs, la maison cherche notamment à rapprocher les chefs de maraîchers et de producteurs passionnés, en privilégiant des produits issus de circuits courts et d’une agriculture locale, biologique ou raisonnée.
Au Chiquito, les légumes, les fruits, les herbes et les produits de saison occupent une place essentielle dans notre cuisine. Nous aimons travailler avec des produits qui ont une identité, une fraîcheur et un véritable goût, afin de les laisser évoluer au fil des saisons.
Notre collaboration avec la Maison Charraire s'inscrit dans cette recherche : trouver le beau produit au bon moment, respecter sa saisonnalité et en révéler toute la personnalité dans l'assiette.
Car la gastronomie ne commence pas derrière les fourneaux.
Elle commence avec ceux qui cultivent, sélectionnent et transmettent le goût du produit.