L’histoire du Chiquito : une maison gastronomique à Méry-sur-Oise depuis 1969

Depuis 1969, Le Chiquito fait partie du patrimoine gastronomique de Méry-sur-Oise, dans le Val-d’Oise. Installé dans une ancienne bâtisse du XVIIe siècle, le restaurant a traversé les décennies en conservant son attachement à la cuisine française, aux produits de qualité et à une certaine élégance.

Aujourd’hui, la maison poursuit son histoire avec Anne-Sophie Godry, cheffe du Chiquito, qui fait évoluer la cuisine du restaurant tout en respectant l’identité et les grands classiques qui ont marqué son histoire.

Une bâtisse du XVIIe siècle au bord de l’Oise

Avant de devenir un restaurant, cette maison de caractère a connu plusieurs vies. Construite au XVIIe siècle, elle fut notamment un ancien bar-tabac de village avant d'accueillir, à partir de 1969, le restaurant Le Chiquito.

Ses pierres anciennes, ses salles au caractère bourgeois et sa décoration chic et baroque participent encore aujourd’hui à l’identité du lieu. Le restaurant conserve ainsi une atmosphère élégante et chaleureuse, dans laquelle l’histoire de la bâtisse se mêle à une cuisine gastronomique contemporaine.

Pourquoi le restaurant s'appelle-t-il Le Chiquito ?

Le nom du restaurant possède lui aussi une histoire singulière.

Il fait référence à Chiquito de Cambo, de son vrai nom Joseph Apesteguy, célèbre joueur de pelote basque et véritable légende de son sport au début du XXe siècle.

Mobilisé pendant la Première Guerre mondiale, il fut notamment engagé comme grenadier. Une légende raconte qu’il aurait utilisé sa chistera, le gant traditionnel de la pelote basque, pour lancer des grenades dans les tranchées.

Cette histoire, devenue partie intégrante de la légende du personnage et du restaurant, a donné au Chiquito un nom pour le moins atypique et chargé de personnalité.

Depuis 1969, une maison qui traverse les époques

C’est en 1969 que la bâtisse devient officiellement Le Chiquito. Au fil des années, le restaurant s’inscrit dans le paysage gastronomique du Val-d’Oise et construit son identité autour d’une cuisine française traditionnelle et inventive.

Sous l’impulsion d’Alain Mihura, la maison développe une cuisine attachée aux grands classiques français et aux produits du terroir. Le Chiquito connaît notamment plusieurs reconnaissances au Guide MICHELIN au fil de son histoire.

Certains plats deviennent alors de véritables signatures de la maison, comme le ris de veau au beurre mousseux ou encore le célèbre Paris-Brest accompagné de sa crème anglaise à la chicorée. Ces plats font partie de l’histoire du Chiquito et certains continuent aujourd’hui d’inspirer la cuisine de la maison.

Une nouvelle génération avec Anne-Sophie Godry

Aujourd’hui, Anne-Sophie Godry et son équipe écrivent une nouvelle page de l’histoire du Chiquito.

La cheffe propose une cuisine française raffinée, généreuse et inventive, construite autour des produits de saison et de qualité. Elle aime revisiter les grands classiques tout en conservant certains plats qui appartiennent à l’identité de la maison.

Le ris de veau en est un exemple : le produit reste présent, tandis que ses garnitures évoluent au fil des saisons et des inspirations de la cuisine.

Cette volonté de faire évoluer la maison sans effacer son passé se retrouve également dans les desserts. Le Paris-Brest, présent au Chiquito depuis de nombreuses années, reste ainsi à la carte aux côtés des créations plus personnelles d’Anne-Sophie.

Une cuisine française entre tradition et créativité

La cuisine du Chiquito repose aujourd’hui sur un équilibre entre tradition gastronomique française, produits de saison et créativité.

La cheffe et son équipe travaillent les produits avec précision tout en cherchant à proposer une cuisine accessible et généreuse. Les menus évoluent régulièrement afin de suivre les saisons, le marché et les inspirations de la brigade.

Cette cuisine peut se découvrir à travers les différents menus du restaurant, mais également à la carte, où les grands classiques de la maison côtoient les créations d’Anne-Sophie Godry.

Le Chiquito est aujourd’hui référencé par le Guide MICHELIN et continue de faire vivre à Méry-sur-Oise une certaine idée de la gastronomie française.

Une maison tournée vers l’avenir

Au fil de plus de cinquante ans d’histoire, Le Chiquito a su traverser les changements tout en conservant son identité.

De l’ancienne maison du XVIIe siècle au restaurant gastronomique d’aujourd’hui, plusieurs générations de chefs et de passionnés ont contribué à écrire son histoire.

Avec Anne-Sophie Godry aux commandes, Le Chiquito poursuit cette histoire entre patrimoine, tradition culinaire française et créativité, avec l’envie de faire évoluer la maison tout en respectant ce qui fait son caractère.

Venir au Chiquito à Méry-sur-Oise

Le Chiquito vous accueille au 3 rue de l’Oise, 95540 Méry-sur-Oise, à quelques minutes d’Auvers-sur-Oise.

Anne-Sophie Godry et toute son équipe vous reçoivent du mardi au samedi, midi et soir, avec une fermeture le mercredi soir.

Découvrez les menus et la carte du Chiquito