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Alain
Mihura et son équipe vous proposent :
Une entrée, un poisson ou une viande et un dessert à 58 €
Un menu du marché en 5 services à 73 €
ENTREES 19€
Assiette de Jambon de Truie de Montagne de
Navarre
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Terrine de Jarret et ravigote de Tête de Veau
Filet mignon en tartare
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Thon
rouge et Foie Gras en terrine
Compotée d'Oignons rouges et rémoulade de Céleri
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Cuisses de Grenouilles au jus de Persil
Rissoles de Grenailles et Escargots au Basilic
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Escalope
de Foie Gras poêlée
Coing braisé au Noilly et gelée de Citron
Caramel
de sirop d'Erable au Balsamique blanc
POISSONS ET CRUSTACES 27.50€
Lotte
rôtie aux Epices
Risotto, Poivron et safran,
Vinaigrette
de Calamars
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Tronçon
de Turbot rôti
Ecrasé de Pomme de terre à l'huile d'Olive
Artichauts
poivrade et jeunes Epinards aux Coques
VIANDES 27.50€
(Les viandes bovines sont d'origine française)
Carré
d'Agneau du Quercy
Piquillo farci de Brandade d'Anchois
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Pièce de Boeuf Blonde d'Aquitaine
Tatin de Pommes de terre au Foie Gras
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Coeur de Pomme de Ris de Veau
au Beurre mousseux de Cacahuète
Champignons du moment
PLATEAU DE FROMAGES 11.50€
DESSERTS 11.50€
Assortiment de Fruits frais
Sirop Menthe et Poivre de Séchouan
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Poire
Conférence confite
Biscuit façon financier
Caramel
au Beurre salé
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Palet feuilleté au Chocolat
Biscuit au grué de Cacao, glace à la fève de Tonka
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Paris Brest, sauce à la Chicorée
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Tarte fine aux Pommes, Glace Réglisse
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Le Grand Dessert 13.50€
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