Alain Mihura et son équipe vous proposent :
Une entrée, un poisson ou une viande et un dessert à 58 €
Un menu du marché en 5 services à 73 €

ENTREES 19€

Assiette de Jambon de Truie de Montagne de Navarre

***
Roulé de Thon rouge au Foie Gras
Taboulé et Hareng fumé

***

Déclinaison de Gambas
Risotto de Céleris

***

Cuisses de Grenouilles au jus de Persil
Rissoles de Vitelottes et Escargots au Basilic

***

Escalope de Foie Gras poêlée
Coing confit et gelée de Citron

POISSONS ET CRUSTACES 27.50€

Dos cabillaud
Asperges blanches et Poireaux
Vinaigrette basque

***

Lotte comme une darne
Cannelloni de Pomme de terre Gambas
Nage de Coquillages

***

Tronçon de Turbot rôti
Ecrasé de Pomme de terre à l'huile d'Olive
Petits Violets et jeunes Pousses aux Coques




VIANDES 27.50€
(Les viandes bovines sont d'origine française)

Filet et Joues de Bœuf braisées en papillote de Laitue
Ravioles de Pomme de terre

***

Coeur de Pomme de Ris de Veau
au Beurre mousseux

***

Assiette d’Agneau de lait des Pyrénées

PLATEAU DE FROMAGES 11.50€

DESSERTS 11.50€

Assortiment de Fruits frais
Sirop Menthe et Poivre de Séchouan

***

Paris Brest, sauce à la Chicorée

***

Palet feuilleté au Chocolat
Biscuit au grué de Cacao, glace à la fève de Tonka

***

Tarte fine aux Pommes, Glace Vanille de Bourbon

***

Noix de Coco en trompe l’oeil
Ananas rôti, écume Pina Colada

***

Le Grand Dessert 13.50€